א. הפוליש: שמים את מרכיביו בקערה ומערבבים למרקם אחיד. מאחסנים במקרר למשך הלילה
ב. מוציאים את הפוליש ומעבירים לקערת המערבל עם וו הלישה. מוסיפים את יתר מרכיבי הבצק - למעט המלח והשמן, וממשיכים ללוש. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כדקה. מוסיפים את השמן ולשים עד שהוא נטמע בעיסה. יוצרים מהבצק כדורים בגודל תפוז ובמשקל של כ 180 גרם. מניחים על מגש. עוטפים את המגש ומאחסנים במקרר למשך שעתיים לפחות (ועד יומיים)פ
ג. הכנה והרכבת הפוקצ'ה: מחממים את התנור לחום בינוני של 180 מעלות צלסיוס
ד. מקמחים משטח עבודה, מוציאים את כדורי הבצק מהמקרר ומרדדים אותם לעיגולים בקוטר כ 22 ס"מ ובעובי כחצי ס"מ. מורידים ומניחים על כל עיגול מהתוספות השונות. אופים רבע שעה, עד הזהבה ומגישים
אפשרות נוספת: תוכלו להכין פיצה משפחתית גדולה מחצי מכמות הבצק ולאחר האפייה לחתוך למשולשים או לפוקצ'ות אישיות קטנות

:תוספות

פוקצ'ה זיתים, עגבניות ובזיליקום

:החומרים

שמונה כדורי בצק לפוקצ'ה לממרח הזיתים מאתיים גרם זיתים מכל סוג, מגולענים שן שום אחת, קלופה שתי כפות שמן זית שמונה עלי בזיליקום לאפייה עשר עגבניות שרי חצויות חמישים גרם גבינת עיזים עלים משני גבעולי בזיליקום

:ההכנה

א. מחממים את התנור לחום בינוני של 180 מעלות צלסיוס ב. ממרח הזיתים: שמים את כל מרכיביו במעבד המזון ומעבדים עד לקבלת ממרח אחיד. אפשר להכין עד שבוע מראש ולאחסן בצנצנת במקרר ג. הכנת הפוקצ'ה והרכבתה: מחממים את התנור לחום בינוני ד. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעיגולים בקוטר 22 ס"מ ובעובי של כחצי ס"מ. מורחים על כל עיגול בנדיבות מממרח הזיתים. מפזרים עגבניות שרי , מגררים מעל את גבינת העיזים. מפזרים את עלי הבזיליקום ואופים רבע שעה, עד הזהבה. מגישים מיד

פוקצ'ה עם ממרח סלרי ופלפלים צהובים

:חומרים

שמונה כדורי בצק לפוקצ'ה לממרח הסלרי שני צרורות סלרי עלים, קצוץ דק ארבע כפות מיץ לימון ארבע שיני שום חצי כפית מלח חצי כפית סוכר שלושה רבעים שמן קנולה מאה גרם גבינה בולגרית חמישים גרם צנוברים לפלפלים עשרה פלפלים צהובים כף אחת חומץ בלסמי שלוש כפות שמן זית מלח, פלפל שחור לאפייה כדור אחד גבינת מוצרלה בצל אחד, קלוף ופרוס לטבעות עלים משלושה ענפי תימין

:ההכנה

א. הממרח: מכניסים למעבד המזון את הסלרי, מיץ הלימון, השום, המלח, הסוכר וטוחנים. תוך כדי העיבוד מכניסים את השמן ומעבדים לממרח חלק. מוסיפים את הגבינה והצנוברים וטוחנים למרקם אחיד וחלק. ניתן לשמור בצנצנת סגורה במקרר עד שבוע ב. מחממים את התנור לחום גבוה של 200 - 220 מעלות צלסיוס ג. מניחים את הפלפלים בתבנית שטוחה וקולים רבע שעה. מוציאים, קולפים, חותכים לרצועות ומעבירים לכלי. מוסיפים את החומץ הבלסמי, שמן הזית והתבלינים ומערבבים. ניתן לאחסן במקרר עד שבוע ד. הכנת והרכבת הפוקצ'ה: מחממים את התנור לחום בינוני של 180 מעלות צלסיוס ה. מוציאים את כדורי הבצק מהמקרר ומרדדים לעיגולים בקוטר של 22 ס"מ ועובי של כחצי ס"מ. מורחים על כל עיגול מן הממרח בנדיבות. מניחים מרצועות הפלפלים הקלויים וטבעות הבצל. מגררים מעל גבינת מוצרלה וזורים תימין. אופים רבע שעה, עד הזהבה, ומגישים מיד

ניתן לחמם את הפוקצ'ה המוכנה בתנור כחמש דקות לפני ההגשה. אופים בתנור עד שהגבינות מומסות. בתיאבון! פ