אופן ההכנה:פ

מצרכים:פ

שיטפו וקצצו את הגזרים קטן-קטן. פ

גזר 750 גרם

טגנו קלות בשתי כפות חמאה והוסיפו מים בכמות המכסה אותם.פ

ארבע כפות חמאה

תבלו לפי הטעם במלח, פלפל וכפית סוכר. הביאו לרתיחה. כסו את הסיר ובשלו עד שהגזרים יהיו רכים מאוד. סננו ומעכו את הגזרים למחית, או השתמשו במעבד מזון לשם כך. פ

מלח ופלפל שחור וכפית סוכר

ערבבו בסיר את מחית הגזר ואת שני ליטר מרק הפרווה. הביאו לרתיחה ובשלו על אש נמוכה עד שמחית הגזר תימס בתוך המרק ותתמזג לתוכו. פ

שני ליטר מרק פרווה צח בטעם עוף (מאבקה)פ

המיסו את שתי כפות החמאה הנוספות בסיר נפרד. הוסיפו את הקמח וערבבו היטב על אש נמוכה.פ

שתי כפות קמח

הוסיפו בהדרגה את החלב תוך בחישה מתמדת. בשלו עד שהתערובת תסמיך. הורידו מן האש.פ

חלב 3/4 כוס

הוסיפו את חלמוני הביצה אחד-אחד, תוך טריפה. הוסיפו את התערובת מן הסיר הנפרד אל המרק, מעט בכל פעם, תוך ערבוב נמרץ.פ

שלושה חלמונים

שפרו את התיבול, הביאו שוב לנקודת רתיחה והסירו מיד מן האש. כדי שחלמוני הביצה לא ייפרדו - הגישו מיד.פ