סלט חצילים עם עגבניות - שש מנות

:מצרכים

שני חצילים
חצי כפית מלח
שמן זית
ארבע שיני שום קצוצות דק-דק
חצי כפית פלפל שחור
ארבע עגבניות בינוניות
כפית פפריקה
שמן לטיגון

:אופן ההכנה

לקלף את החצילים ולחתוך לפרוסות של 1 ס"מ

לטגן הפרוסות משני הצדדים

לחתוך את הפרוסות המטוגנות לריבועים

להרתיח העגבניות לשלוש דקות

להשיל מהן את הקליפה מתחת לזרם מים

לחתוך העגבניות לקוביות קטנות ולהוסיף להן שום

לטגן את העגבניות בשמן

להוסיף את החצילים החתוכים

לתבל בפפריקה, מלח, פלפל ולערבב

אפשר לעטר בנענע או בייזיל טרי

להגיש חם או קר